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2017年4月16日更新

【恋するお酒】「一杯飲むごとに、お互いの距離が近づく」 といわれるシャンパン

20170407 champagne

シャンパンは
「特別なときに飲む特別なお酒」と言われ、

船の進水式でボトルごと割られたり、
F1の勝者が掛け合ったりします。
ちなみに、F1では、
モエ・エ・シャンドンと決まっています。

白ワインのその先に

フランスの白ワインの一種。
シャンパン。

一般的に白ワインが、
ブドウを潰して、タンクで発酵、
それをこし(濾し)、瓶詰めすれば
出来上がりなのに対して、
シャンパンはまだまだその先があります。

酵母菌を加えてさらに3年間発酵

さらに3年間の期間をとり、
酵母菌を加えてもう一度、瓶の中で
発酵させるのです。

あの独特の泡は
2度目の発酵により生まれた炭酸ガスです。
瓶の中で発生し、逃げる場所もないため
ワインの中にじわじわと溶けていくのです。
(後からガスを加えた、コンビニで1000円以内の金額で売られている「なんちゃってシャンパン」などとは違い、あくまで自然発酵で作られたものなのです。)

発酵が進むと、瓶底に、
酵母が、死がいとなって、
「オリ(澱)」となって
たまってきます。

20170408 champagne

上図のような棚に、瓶を逆さにして、
「オリ」を瓶の口に集め、凍らせ、
氷にして取り出します。

5つに分類されるシャンパン

オリを取り除いたあと、
シャンパンには砂糖が加えられます。

その時の砂糖の量によって
味が5つに分類されます。
甘い順に
①ドゥ
②ドミ・セック
③セック
④エクストラ・セック
そして、一番の辛口が
⑤ブリュット
です。

ブリュットとは「自然のまま」という意味で
砂糖を加えないシャンパン
です。

それは、元となるブドウの味に対する
自信の表れであり、
とても、高級で味もよく、
料理との相性もバッチリです。

手間と時間をかけて育てたもの

こうして甘さを調節したシャンパンは
さらにまた1年寝かします。(味を安定させるため)
発酵させる3年間に加えて
最低でも4年間はかけています。

これだけの手間と時間をかけて作られているのです。

シャンパーニュ地方の人々は
”シャンパン”に絶対の自信と誇りを持っており、
かつてサン・ローランが
香水に「シャンパーニュ」とネーミングした際、
すぐにその名称を変更させたほど。

大切な人にプレゼントする際は、
これまでの感謝の証として、
「私のために、手間と時間をかけて
くれてありがとう」
とメッセージを添えて
ぜひプレゼントしてください。

一生の想い出になるはずです。

今はアマゾンで購入することができます。

モエ・エ・シャンドンなど、
商品によっては
“ギフトラッピング”のサービスもある上に、
並行輸入価格を比べて
手にいれることができるので
賢いお買い物ができます。

20170407 amazon gift

白葡萄、黒葡萄の比率が
味わいを決めます

シャンパンを作る際にブレンドする葡萄は
法律によって決められています。

白葡萄のシャルドネ、
黒葡萄のピノ・ノワールとピノムニエの
3品種と決められています。

そのうちのどれか1つでも良いし
全種を混ぜても良いのですが、
使える葡萄はこの3品種でなければ
ならないのです。

白黒混合の比率のうち、
白葡萄の比率が高まると、
軽やかですっきりとした味わいになり

黒葡萄の比率を増やすと、
重くてコクのある味になるといわれます。

重くてコクのあるシャンパン、代表例
ボランジェは、
ピノ・ノワール(黒葡萄)が70%を占めます。

ボランジェ スペシャル キュヴェ 750ml 正規品 (シャンパーニュ)白【シャンパン コク辛口】((VABLSPZ1))


スッキリ系の代表
ドン・ペリニョン
シャルドネとピノ・ノワールが半分ずつです。

[ギフトボックス] ドンペリニョン 白 2004 750ML 1本

そして、そのスッキリ系の極致が
白葡萄のシャルドネだけで作った
ブラン・ド・ブラン(”白の白”の意味)になります。

[2009] ルイ・ロデレール ブラン・ド・ブラン 750ml 【正規品】【オリジナルギフト箱】 Louis Roederer Blanc de Blancs

美と恋のお酒
シャンパン

かつて、
かのポンパドゥール女史は、
「女性に飲めてしかも美しさを
衰えさせないのは、シャンパンのみ」
と言った
そうですが、

これだけいろいろな秘術が尽くされたお酒ですから、
美しさを衰えさせないどころか、
もっとすごい魔法をかけてくれるかもしれません。

「一杯飲むごとに、お互いの距離が近づく」
といわれるシャンパン。
大人の恋にもかかせません。

最後に
3大高級シャンパンをご紹介します。

1.豊麗なクリュッグ


クリュッグ グランド・キュヴェ 750ml

2.野生味のボランジェ


3.絢燭豪華なルイ・ロデレール


ルイ ロデレール ブリュット プルミエ 750ml 箱付(シャンパーニュ) 白【シャンパン コク辛口】((VALR35Z0))

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